今日はとっても簡単で美味しい、プルーンの赤ワイン漬けの紹介です(^_^)

かつて私が貧乏劇団員時代、僅かなギャラが入った時だけ行っていた「おきよ」という小料理屋さんの名物女将・お喜代さんに教わったものです。

作り方は超簡単

材料は種抜きプルーン&赤ワイン

ボウルにプルーンを入れ、赤ワインを適宜注ぐ

よく絡ませる

時々、上下を入れ替えて赤ワインが全体に万遍なく行き渡るようにする

「あまりワインがたっぷりで、びしゃびしゃになっちゃ駄目だよ」と、お喜代さん談

料理とも言えない簡単なものだけど、初めて箸休めとして頂いた時の美味しい驚きは今でも忘れられず

常備菜として作り続けて30年余り！

箸休めとしてはもちろん、ヨーグルトに添えたり、クラッカーに乗せたり、色々使えてホントに美味しい(^_^)/

お喜代さんはその後、眼精疲労から（新しい老眼鏡が合わなかったのがもとで…）体調を崩してしまい、店を畳んで引退してしまった(¯―¯٥)70歳位だったろうか…

ご自宅までお見舞いにお邪魔した私に、「これまでありがとうね〜」と、大して良いお客じゃなかったのに…本当に美味しい料理をありがとうございました!

仕込みに命を掛けていたお喜代さん、定休日でも仕込みをしていた。そんな疲れがでてしまったのかもしれない。

本格的な懐石料理を誇りにしていたお喜代さん、見事な生き方の人でした。